TAGLIATURE
(Degustazione formaggi locali e non)
15
PARMIGIANO REGGIANO Vacche rosse
"Azienda agricola Baiocchi" Praticello di Gattatico, RE
15
16
Selezione Formaggi di CAPRA
"Azienda agricola Capriss" Alseno, PC
16
15
Selezione Formaggi di BUFALA nostrana
"Il Girasole" Borzano di Albinea, RE
15
18
Selezione Formaggi VACCINI
18
18
TAGLIERE di FORMAGGI misti
18
FILETTATURE
(Tagliere delle nostre Eccellenze: Selezione di Salumi Nostrani km zero)
18
TAGLIERE
Selezione di Salumi nostrani
18
15
CULACCIA
"Croce e Delizia" Soragna, PR
15
15
PROSCIUTTO CRUDO
"Il Gazzolo" Langhirano , PR
15
12
PALETTA AFFUMICATA
"Croce e Delizia" Soragna, PR
12
10
COPPA
"Bocchi Anselmo" Fornovo, PR
10
10
CICCIOLATA di Maiale nero
"Azienda agricola S. Paolo" S. Lucia di Medesano, PR
10
10
STROLGHINO
"Croce e Delizia" Soragna, PR
10
10
SALAME di Maiale
"Croce e Delizia" Soragna, PR
10
12
GUANCIALE di Maiale nero
"Azienda agricola S. Paolo" S. Lucia di Medesano, PR
12
12
PANCETTA di Maiale nero
"Azienda agricola S. Paolo" S. Lucia di Medesano, PR
12
OLIATURE
1
TORTA FRITTA
(1.) (al pezzo)
1
10
SALAME FRITTO al Lambrusco
10
6
GIARDINIERA di Stagione
in vaso (nostra produzione) (8.)
6
6
POLENTA
fritta o grigliata "nuda"
6
6
POLENTA
fritta o grigliata
6
con GUANCIALE di Maiale nero € 8
o con GORGONZOLA vaccino
8
8
6
PANE & OLIO
Pane di Semola di Grano duro 99% Lievito madre di "Officina del Grano" Parma e l'Olio EVO biologico 100 ml. "Tenuta Agricola Capponi" Abruzzo, Pesaro
6
PRIMI PIATTI
16
ANOLINI
di Stracotto in brodo di Cappone (1.3.8.) [SU RICHIESTA GLUTEN FREE]
16
14
PASSATELLI
in brodo di Cappone (1.3.8.)
14
13
TORTELLI di ZUCCA
con Burro fuso e Parmigiano Reggiano (1.3.13.)
13
18
RAMEN DI PASSATELLI
con Arrosto di Maiale, Uovo marinato, Cavolo nero e Porro fritto (1.3.6.7.13.)
18
18
CAPPELLACCI di Pasta fresca Integrale
ripieni di Patate con ragu' di Cervo (1.3.6.7.11.)
18
20
TAGLIOLINI ALLA CHITARRA
di pasta fresca all'Uovo con Tartufo nero Uncinatum autunnale - (1.3.)
20
18
RISOTTO
con crema di Parmigiano Reggiano, riduzione di Lambrusco e Cotechino (7.)
18
SECONDI
14
UOVO POCHE'
con crema di Broccoli, Pomodorini secchi e spuma di Patate (3.7.)
14
16
ROASTBEEF DI MANZO
16
20
GUANCIALINI DI MAIALE BRASATI con Polenta croccante
20
(Az. Agr. Il Girasole" - Borzano di Albinea, RE)
TARTARE di BUFALO nostrano
su Pane tostato, Maionese di Funghi Porcini e Chips di Parmigiano Reggiano (1.3.7.)
(Az. Agr. Il Girasole" - Borzano di Albinea, RE)
20
20
25
TAGLIATA DI CHIANINA
alla Griglia
25
20
BACCALA' CROCCANTE
con Pure' di Finocchi e Scarola ripassata (1.4.13.)
20
CONTORNI
10
INSALATA DI PUNTARELLE
con Arance, Mandorle, Olive Taggiasche e Pecorino (13.)
10
5
PATATE AL FORNO
5
12
CARCIOFO FONDENTE con crema di Lattuga, Yogurt e Cipolla caramellata (7.)
12
6
CICORIA RIPASSATA
6
DOLCI
In collaborazione con gli amici di ROSALINA LAB, Pasticceria Artigianale - Lodi e Gelateria SOLEBLU - Botteghino, Parma
€(1.3.13.)
LA NOSTRA LEMON CURD
sablè alla Mandorla, Crema al Limone e Lamponi
€(1.3.13.)
10
10
SU RICHIESTA GLUTEN FREE
CROSTATINA AL CACAO
con Crema al Cioccolato, Fava Tonka e Pere caramellate (1.3.7.)
SU RICHIESTA GLUTEN FREE
8
8
€(1.3.7.13.)
SBRISOLONA
con Gelato alla Gianduia e Zabajone tiepido
€(1.3.7.13.)
10
10
8
TARTE TATIN ALLE MELE
con Crema inglese alla Cannella (1.3.7)
8
Mini - €3
TIRAMISÙ IN TAZZA
(1.3.7.13.)
Mini - €3
Grande - €6
COPERTO (PANE e FOCACCIA di nostra produzione) €3
_
SI PREGA DI COMUNICARE PRIMA DELL'ORDINE
EVENTUALI ALLERGIE O INTOLLERANZE
Tutte le nostre preparazioni sono a base di Burro SENZA Lattosio
(Az. Agr. Dall'aglio - Praticello, RE)
